只要做好蒸具预处理、摆放留空、把控开盖时机，蒸饺子就能完全避免粘在一起。
1. 提前处理好接触饺子的蒸具：如果用传统棉蒸布，就提前泡清水浸湿，拧到不滴水的状态再铺到蒸屉上；如果直接用不锈钢蒸屉，就在蒸屉表面均匀刷一层薄食用油，不用刷太厚，刚好抹开即可，这一步能从底部隔开饺子和容器，从根源避免粘底。
2. 摆饺子时主动留够空隙：生饺子蒸制时遇热会膨胀，外皮也会变软发黏，摆的时候每个饺子之间至少留一指宽的缝隙，别为了多放几个挤得满满当当，留出足够的膨胀空间，就不会让相邻的饺子皮粘在一起。
3. 把握好放饺子和开盖的时机：一定要等锅里的水完全烧开、充分上汽之后再把蒸屉放上去蒸，蒸够对应时间就立刻开盖盛出，别关火后闷在锅里捂著，锅内焖出来的冷凝水会滴到饺子皮上，把饺子泡得发粘，及时开盖盛出就能避免粘连发糯。