脾胃虚寒的人可以选择以下蔬菜来改善身体状况：
1. 胡萝卜：具有温中补气的功效，可以帮助提高脾胃的消化功能。
2. 洋葱：具有温中暖胃的作用，促进脾胃的消化吸收功能。
3. 茄子：性温味甘，有助于温暖脾胃，同时还富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动。
4. 南瓜：具有温中暖胃的作用，有助于补充脾胃的能量。
5. 生姜：具有温中散寒的功效，有助于促进脾胃的消化功能。
6. 红枣：具有补气养血的作用，可以帮助改善脾胃虚寒的症状。
7. 黑木耳：具有温中散寒的作用，有助于促进脾胃的消化功能。
脾胃虚寒的人应该避免生冷、寒凉的食物，如生菜、苦瓜等，以免进一步损伤脾胃。在膳食搭配上应尽量多食用温热性的食材，并配以适量的蛋白质、维生素和纤维素等营养物质，以维持身体的健康。根据自身体质和具体症状咨询医生或营养师的建议。