要做好面条，确保其不会变成一坨，需要注意以下几点：
1. 选择适当的面粉：使用高筋面粉或制粉度高的面粉制作面条，这样能够让面条更加筋道，不易变得粘在一起。
2. 和面时掌握好水粉比例：水和面粉的比例要掌握好，面条的水粉比例可以为1:2，即1份水和2份面粉。根据面粉的吸水性，可以适当调整水的量。
3. 揉面足够时间：把水和面粉充分混合后，要花足够的时间揉面，使面筋得到充分发展。揉面可以使面团变得有弹性，避免面条变成一坨。
4. 面团休息一段时间：揉好的面团可以盖上湿布或保鲜膜，让其休息一段时间（一般为30分钟至1小时），这样可以使面筋得到放松，面团更容易擀开成面条。
5. 制作时擀面条：将休息好的面团切小块，擀开成薄片，然后将薄片切成细长的面条。在擀面和切面条的过程中，可以撒一些面粉以防止粘连。
6. 煮面的技巧：煮面时要使用充足的水，加入盐，煮水要保持沸腾状态。将面条放入滚水中，用筷子搅拌，确保面条均匀受热，煮熟后立即捞出。
以上是制作面条的一些基本技巧，如果按照这些方法操作，面条就不容易变成一坨。还可以根据个人口感的喜好，适量调整面粉的水分和时间等因素，来制作出更加理想的面条。