要让西冷牛排更嫩，可以加入生粉来腌制牛排。下面是制作西冷牛排的步骤：
材料：
- 西冷牛排
- 盐
- 胡椒粉
- 生粉
- 橄榄油
步骤：
1. 将牛排放在一块保鲜膜上，用厨房纸巾擦干牛排表面的水分。
2. 在每一面的牛排上均匀撒上盐和胡椒粉，轻轻按压，使调料渗透入牛排。
3. 在每一面的牛排上均匀撒上一层薄薄的生粉。
4. 用保鲜膜包裹住牛排，轻轻按压，使生粉和调料与牛肉充分结合。腌制牛排至少15分钟，让其吸收调料。
5. 将橄榄油加热至中高火，待油热时，将牛排放入平底锅中。
6. 将牛排煎至一面变成棕色，并有炒熟的气味，再翻转，继续煎另一面，直至两面均煎至金黄色，内部达到你喜欢的熟度。
7. 将煎好的牛排取出，放在砧板上稍微休息几分钟，再切片食用。
注意事项：
- 使用生粉腌制牛排可以增加其嫩度，但不要使用过量，以免影响口感。
- 煎牛排时，不要过度翻动，以免牛排过干。
- 煎好的牛排先稍微休息一下，可以让其汁水再分布，更加美味。