要想蒸出好吃的芋头排骨，可以使用以下窍门：
1. 食材准备：选择新鲜的芋头和嫩猪排骨，芋头要削去外皮后切成块状，排骨可以切成小段。
2. 腌制：将排骨块放入腌料中腌制片刻，腌料可以包括生抽、料酒、酱油、盐、胡椒粉等，使其入味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中铺上蒸锅布或者涂一层食用油，防止食物粘锅。
4. 缓慢蒸煮：将腌制好的排骨块摆放在蒸锅上，用中小火蒸煮，时间大约为20-30分钟，直到排骨熟透。
5. 加入芋头：将切好的芋头块放在蒸好的排骨上，继续蒸煮10-15分钟，直到芋头变软糯。
6. 调味：取出蒸好的芋头排骨，将其汤汁倒入锅中，加入生抽、盐、糖等调味料煮沸，使其更加美味。
7. 重炖蒸锅：将蒸锅放回火上，将蒸好的芋头排骨放入蒸锅中蒸煮一会儿，让汤汁更好地渗入排骨和芋头中，增加口感。
8. 上桌食用：将蒸好的芋头排骨放在盘中，撒上葱花或者香菜等作为装饰，即可上桌食用。
通过以上窍门，可以让芋头排骨蒸出口感软糯，味道鲜美的佳肴。