要保存切好的小葱，可以采取以下几种方法，以防止它们变软或腐烂：
1. 放入水中：将切好的小葱放入清水中，确保葱丝完全浸泡在水中，然后放入冰箱保存。这样会延缓小葱的衰老过程并保持其新鲜度。每隔一到两天换水一次，以确保水保持清澈。
2. 使用塑料袋：将切好的小葱放入塑料袋中，挤出尽量多的空气，然后封口冷藏。这样可以减少氧气的接触，防止葱丝变软和腐烂。
3. 涂抹食用油：在保存小葱之前，将其涂抹上一层薄薄的食用油，可以帮助封住其水分，延缓葱丝的衰老。
4. 冷冻保存：将切好的小葱放入密封袋或冰格中，放入冷冻室冷冻保存。这样可以有效地延长小葱的保存时间，但冻结后的小葱在解冻后会变得较柔软，更适合炒菜等烹饪方式。
无论采取哪种方法，尽量选择新鲜的小葱，并确保切割工具和容器干净卫生，以避免细菌的滋生。不要将小葱放在温度过高或潮湿的地方，以免促进腐烂。