黄瓜拌虾皮是一道简单又美味的凉菜，下面是一份制作黄瓜拌虾皮的食谱：
所需材料：
- 黄瓜：1根
- 虾皮：适量
- 大蒜：2-3瓣
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 香菜（可选）：适量
制作步骤：
1. 将黄瓜削皮，切成细丝状。可使用刨丝器或刀切成细条。
2. 将切好的黄瓜丝放入一个碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，待黄瓜出水。
3. 准备蒜泥，将大蒜剥皮切成薄片，然后再切成细末。
4. 准备姜末，将生姜去皮，切成细末。
5. 将虾皮在锅中用中小火煎至金黄香脆，然后放入食物袋中擀碎或用刀剁碎成小颗粒。
6. 在一个小碗中加入适量的醋、酱油、糖和食用油，然后加入蒜末和姜末，搅拌均匀调成调味汁备用。
7. 将黄瓜丝从水中取出，用清水冲洗一下，挤去多余的水分。
8. 将黄瓜丝放入一个大碗中，加入煎好的虾皮颗粒，倒入调味汁，搅拌均匀。
9. 可以根据个人口味再加入一些盐和糖进行调整。
10. 可以根据个人喜好撒上一些香菜末作为装饰。
11. 等待一段时间，让黄瓜充分吸收调味汁的味道，然后即可享用。
这样制作出来的黄瓜拌虾皮清爽可口，虾皮的香脆和黄瓜的脆嫩相互搭配，味道更加美味。根据个人口味的不同，可以适当调整酱汁的味道。