家常原味清炖牛肉最能体现牛肉本味，做法简单易上手，适合家庭制作。
1、处理牛肉，选带少量筋的牛腱子或者牛腩，切成3厘米左右的大块，放到凉水里浸泡1到2小时，泡出里面的血水，中间换1-2次水，泡好控干水分；怕腥的可以冷水下锅，放姜片和一勺料酒，焯出血沫后捞出用温水冲洗干净。
2、下锅慢炖，砂锅里加足量温水，放入处理好的牛肉，只放3片姜片、一小段葱白、1个八角、一小块桂皮就够，不要放太多香料抢了牛肉本身的香味，大火煮开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右。
3、调味出锅，炖到用筷子能轻松扎进牛肉块里，加适量食盐调味，再盖上盖子炖10分钟让盐充分入味，就可以盛出食用了，喜欢的可以撒点香菜碎，或者蘸着蒜香生抽吃，鲜香味特别足。