咸鱼搭配香干、莴笋、茄子三种菜炒吃，咸香适口不腻，非常下饭。
1 香干炒咸鱼。香干本身口感紧实带着淡淡的豆香，还特别吸味，把咸鱼和香干都切成小丁，先把咸鱼丁下锅炒出香味，再放香干翻炒，加小半勺白糖中和咸味、提鲜，撒一把葱花就能出锅，全程不用额外加盐，咸鱼的咸鲜完全渗进香干里，配粥配饭都合适，做法也简单，十分钟就能端上桌。
2 莴笋炒咸鱼。莴笋本身脆爽清甜，刚好能中和咸鱼的干咸和腥气，先把咸鱼切薄片下锅煎香逼出多余油脂，再放切好的莴笋片开大火快炒一分钟，保留莴笋的脆感就能出锅，吃起来一口是咸鱼的鲜咸，一口是莴笋的清甜解腻，夏天吃特别开胃，清爽不厚重。
3 咸鱼焖炒茄子。茄子软绵吸味，和咸鱼是绝配，把茄子切块煎到变软微黄，和切好的咸鱼块一起焖两三分钟，让咸鱼的咸鲜完全浸进茄子里，出锅前撒一把蒜末增香，不需要加太多调料，煮好的茄子油润绵香，带着咸鱼独有的海鲜鲜味，拌着米饭吃特别香，是很受欢迎的下饭硬菜。