新鲜整只大鱿鱼做香辣孜然烤鱿鱼吃，干香焦嫩够味，比大多数做法都解馋。
1、处理腌渍：先把鱿鱼表面那层腥气重的黑膜撕掉，掏干净内脏和中间的软骨，冲干净控干水，改上十字花刀再切成适口的小块，放进碗里加一勺料酒、半勺生抽、一点点白胡椒和半勺蚝油，抓匀腌15分钟就行，别腌太久容易发老。
2、第一次烘烤：烤箱提前200度预热，把腌好的鱿鱼均匀铺在垫了油纸的烤盘上，别堆叠在一起，放进烤箱烤10分钟，这时候鱿鱼会析出不少腥水，把水倒掉就可以。
3、调味复烤：均匀撒上多多的孜然粒、辣椒面和白芝麻，喜欢蒜香可以再加一点碎蒜末，重新放回烤箱200度再烤8分钟，看到鱿鱼边缘微微发焦就可以出炉，放两三分钟再吃，表皮微脆内里软嫩，比路边摊烤鱿鱼还香。