健脾养胃的蔬菜有很多种，包括但不限于以下几种：
1. 菠菜：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有助于润肠通便、健脾养胃。
2. 南瓜：南瓜含有丰富的果胶，可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3. 山药：山药具有健脾养胃、补肾固精的作用，对于脾胃虚弱虚寒型比较适用。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
4. 卷心菜：卷心菜有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
5. 胡萝卜：胡萝卜可以健脾消食、补气血，同时富含胡萝卜素，可以转化为维生素A，能明目养神、增强抵抗力、防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，既达到暖胃目的，又吸收了汤汁，味道鲜美。
还有扁豆、豌豆、土豆、香菇、红薯等蔬菜也具有健脾养胃的作用。在日常饮食中，可以适量搭配这些蔬菜，以养护脾胃。
虽然以上蔬菜具有健脾养胃的作用，但并不能完全替代医疗手段。如有脾胃不适，建议及时就医，以免延误病情。