要使用电压力锅炖出又好吃又烂的牛肉，可以参考以下步骤：
1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块状。将牛肉放入锅中，加入足够的水，以覆盖牛肉表面。
2. 加入一些调料，如姜片、葱段、八角、花椒、桂皮等，以增加牛肉的香味。根据个人口味，还可以加入一些料酒、生抽、老抽等调味料。
3. 将电压力锅的内胆放入锅中，盖上锅盖，确保密封良好。
4. 接通电源，选择适当的炖肉程序。电压力锅都有多种炖肉程序可供选择，可以根据个人口味和牛肉的种类选择适合的程序。
5. 等待电压力锅完成炖煮过程。在炖煮过程中，电压力锅会根据设定的程序自动控制加热时间和压力，以确保牛肉炖煮得又烂又好吃。
6. 炖煮完成后，等待一段时间让电压力锅自然降压，然后打开锅盖，将炖好的牛肉取出即可。
为了让牛肉更加烂软，还可以在炖煮前将牛肉浸泡在清水中一段时间，以去除血水和腥味。在炖煮过程中也可以加入一些山楂、陈皮等食材，这些食材有助于使牛肉更加烂软。
以上步骤仅供参考，具体操作可能因电压力锅品牌和型号的不同而有所差异。建议根据具体情况进行调整。