在比较一亩小麦和一亩水稻的产量时，我们需要考虑多种因素，包括土壤肥沃程度、气候、种植技术、品种等。这些因素都可能对产量产生显著影响。
水稻的产量可能会高于小麦。有数据显示，水稻的单产约为6.89吨/公顷，而小麦的单产约为5.39吨/公顷。这只是一个大概的数值，具体的产量可能会因地区、品种、种植条件等因素而有所不同。
虽然水稻的产量可能高于小麦，但我们也需要注意到，水稻产出的大米只有水稻的2/3左右，还有1/3的稻糠。在比较两者的产量时，也需要考虑到这一点。
无法简单地回答一亩小麦和一亩水稻哪个产量高的问题，因为这取决于多种因素。在实际种植中，选择种植哪种作物应该根据当地的自然条件、市场需求以及种植技术等因素来综合考虑。