马铃薯不发芽的原因有多种，包括：
1. 种子处在休眠状态，播种时未采取人工破坏其休眠的处理。
2. 种子播种时覆土过厚或基质颗粒太大，使种子受压迫而不能抬头烂在过湿的土里。
3. 种子播种后未覆土，又置于室外，被老鼠、鸟类及一些虫子吃掉。
4. 种子保存不好，受潮发霉、虫蛀，放置太久造成失效或超过发芽期。
5. 种子本身有问题，如未授精，种子在末成熟的时候采收。
马铃薯的贮藏环境也会影响其发芽情况。如果贮藏温度过低，会导致马铃薯内部的淀粉转化为糖分，从而抑制马铃薯发芽。光照不足、通风不良等也会抑制马铃薯的发芽。
为了防止马铃薯不发芽，可以提前进行催芽处理，以保证出苗率高、出苗整齐。催芽时，温度可以掌握在12～18℃，湿度可以掌握在60%～80%，催芽时间掌握在3～5天。当幼芽长到1.5～2厘米长时，应将带芽种薯进行见光处理，等到幼芽变绿变壮后再进行播种。
也需要注意马铃薯的贮藏环境，保持适宜的贮藏温度、光照和通风环境，以避免马铃薯不发芽。在购买马铃薯时，也应选择质量好的马铃薯，以减少在贮藏过程中的受损情况，从而延长马铃薯的保质期。