洋葱炒黄鳝是一道家常菜，制作原料主要有黄鳝、洋葱等。口味偏咸鲜，烹饪工艺是炒。这道菜有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。下面是洋葱炒黄鳝的制作方法：
1. 将黄鳝去肠杂，洗净后切块。如果你不会处理黄鳝，可以在购买时让店主帮忙处理好。
2. 洋葱洗净后切片，备用。
3. 在锅中放入适量的植物油，烧热后放入黄鳝，煎至表面微微焦黄，这样可以使黄鳝更酥脆。
4. 加入切好的洋葱，翻炒片刻，使其与黄鳝混合均匀。
5. 加入适量的盐、酱油和少量清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，让黄鳝和洋葱充分吸收调料的味道。
6. 待汤汁收干，黄鳝和洋葱熟透后，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒一起翻炒。黄鳝的做法还有很多种，也可以尝试其他不同的烹饪方法。