给基围虾剪虾背用普通厨房剪刀就能操作，步骤简单，新手也能一次成功。
1. 先把新鲜基围虾用清水冲掉表面杂质，平放在案板上，让虾背朝上、虾肚贴住案板，一只手轻轻按住虾身固定，避免虾打滑乱跑。
2. 拿起厨房剪刀，从虾头和虾身连接的缝隙处下剪，顺着虾背正中间那条浅浅的凸起纹路，直直剪到虾尾末端，剪的时候控制力度，只需要剪透虾壳，再切入一点点虾肉就够了，剪太深容易把虾肉剪散，太浅则没办法露出虾线。
3. 剪完虾背后，如果只是为了挑出虾线，直接用剪刀尖或者牙签从剪开的缺口里把黑色虾线挑出来就完成了；如果是做蒜蓉开背虾这类需要开口填调料的菜，可以再用手把剪开的虾背往两侧轻轻掰开，留出足够放调料的空间就可以了。