新鲜蚕豆最推荐清炒嫩蚕豆、五香卤蚕豆、蚕豆鸡蛋汤三种吃法，简单好做还能z大程度发挥蚕豆本身的清鲜甜味。
1. 清炒嫩蚕豆：选刚摘的嫩蚕豆，只剥掉外层硬荚，内皮保留即可。起锅倒少许食用油，放两颗拍扁的大蒜爆香，倒蚕豆开中火翻炒1分钟，加小半碗清水盖上锅盖焖2-3分钟，等蚕豆变酥软，加少许盐、小半勺白糖提鲜翻匀就能出锅，吃起来一口都是鲜软清甜。
2. 五香卤蚕豆：适合成熟度稍高、颗粒饱满的偏老新鲜蚕豆，做下酒菜特别合适。先把蚕豆洗净，每个剪一个小口子方便入味，冷水下锅，放八角、桂皮、香叶、两个干辣椒、2勺食盐、一点点老抽调色，大火煮开转中小火煮15-20分钟，煮好后别捞出，关火焖泡2小时以上入味，夏天放冰箱冰过再吃，越嚼越香。
3. 蚕豆鸡蛋汤：口味清爽解腻，春天喝特别舒服。水烧开后把剥好的蚕豆放进去煮3分钟煮软，转小火把打散的鸡蛋液慢慢淋进去，等蛋花浮起来加少许盐调味，滴两滴香油，撒一把小葱花就做好了，汤鲜豆甜，配正餐一点不腻。