想要做出鲜甜清爽、肉烂不柴的玉米排骨汤，选鲜肋排搭配甜玉米，做好去腥预处理、控制慢炖节奏，少放杂料突出本身鲜味就很好喝。
1、预处理去腥味，选带点脆骨的新鲜猪肋排，砍成小段后放进淡盐水里泡15到20分钟，把血水充分泡出来，比直接焯水去腥效果好很多；泡好的排骨冷水下锅，加两片生姜、一勺料酒，大火煮开后把浮末撇干净，捞出来用温水冲洗干净，别用冷水冲，不然肉质会发紧。配菜切好，选带汁水的甜玉米砍成小段，喜欢清甜口感可以加半根胡萝卜切滚刀块，别加过多杂菜抢味。
2、慢炖熬出鲜，把洗干净的排骨放进砂锅，一次性加够足量的开水，盖盖开大火煮开后立刻转最小火慢炖1小时，等排骨的鲜味基本炖出来后，再放入玉米和胡萝卜，继续炖20到30分钟就可以。全程不要频繁开盖搅动，也不要一开始就放玉米，不然玉米会炖得发烂，甜味会变得浑浊发腻。
3、简单调味就好，出锅前10分钟加适量盐调味就行，不用放味精、鸡精、八角、桂皮这类调料，重香料会盖过排骨和玉米本身的清甜味，喜欢点缀的可以出锅前撒一小把葱花或者几粒枸杞，直接端桌就可以喝。