制作雪鱼（鳕鱼）肉丸子的步骤如下：
1. 准备鳕鱼肉，确保其新鲜并去除所有的骨头和鱼皮。
2. 将鳕鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。如果没有搅拌机，也可以用刀剁成泥。
3. 在鳕鱼肉泥中加入适量的淀粉、蛋清、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。淀粉可以增加鱼肉的粘性，使丸子更容易成型；蛋清则可以使丸子更加滑嫩。
4. 将搅拌好的鳕鱼肉泥揉成大小适中的丸子形状。
5. 烧开一锅水，将揉好的丸子放入锅中煮熟。当丸子浮起来并变得饱满时，即可捞出沥干水分。
6. 可以根据个人口味，准备一些蘸料，如酱油、醋、辣椒酱等，搭配食用。
以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜并煮熟煮透，以避免食品安全问题。