黑米为什么要泡两个小时

　　黑米需要泡两个小时的原因主要有两个：

　　1. 黑米的质地相对较硬，通过浸泡可以使其外皮逐渐软化。这样在煮饭时，黑米的吸水性会增强，煮出来的饭口感会更加软糯。

　　2. 浸泡有助于减少黑米在烹饪过程中的营养成分流失。浸泡时间不宜过长，以免滋生细菌导致黑米腐败变质。

　　泡两个小时可以使黑米达到z佳的烹饪状态，既保留了其营养价值，又提高了口感。