油菜可以和多种食材一起炒，以下是几种常见的搭配：
1. 蒜蓉：蒜蓉炒油菜是一道非常经典的菜肴，蒜蓉的味道能增添油菜的香气，两者搭配炒制出来的菜肴口感丰富。
2. 肉类：可以选择瘦肉片、鸡肉或虾仁等肉类和油菜一起炒，增加菜肴的口感和营养价值。
3. 香菇：香菇具有特殊的香味，与油菜一起炒能够使菜肴更加鲜美。
4. 豆腐：豆腐的嫩滑口感与油菜的鲜嫩相互搭配，搭配炒制能够增加菜肴的层次感。
5. 酱油/生抽：加入适量的酱油或生抽能够增添菜肴的咸甜味道，使味道更加浓郁。
6. 青椒/红椒：青椒或红椒的颜色和口感与油菜形成鲜明对比，使菜肴更加色香味俱佳。
油菜的搭配可以根据个人口味和喜好进行调整，不同食材的组合能够带来不同的口感和风味，让菜肴更加多样化。