月子餐中的牛肉可以通过以下方法炖制出美味又营养的料理：
1. 准备材料：牛肉切块、姜片、料酒、盐、酱油、糖、葱段、香菜等。
2. 牛肉处理：将牛肉切块后，放入开水中焯水，去除血水和脏物。
3. 调味：将焯过水的牛肉块捞出，用清水洗净后沥干水分备用。然后将牛肉块放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 炖煮：转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖调味。
5. 出锅：最后加入葱段和香菜提鲜，炖煮片刻后即可出锅享用。
这样炖制出的牛肉餐既保留了牛肉的鲜嫩口感，又提供了丰富的营养成分，如蛋白质、铁、锌等，对产后恢复和乳汁分泌有一定的帮助。