鲤鱼是一种常见的江鲜鱼，炖鲤鱼可以使其肉质更加鲜嫩，口感更加美味。下面是一种家常做法：
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 水适量
做法：
1. 鲤鱼洗净，切成块状。
2. 锅中加入足够的水，放入适量的姜片和料酒，将鲤鱼块放入烧沸水中焯水，使其去腥。焯水时间约1-2分钟，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的鲤鱼块，加入少许盐，大火烧开后转小火慢炖。
4. 用锅铲轻轻拨动鱼块，防止鱼在炖煮过程中沾锅底。
5. 炖煮10分钟后，加入适量的生抽、老抽和糖，继续炖煮5分钟，使鱼块入味。
6. 最后加入适量的鸡精和葱段，再炖煮1分钟。
7. 关火，将炖好的鲤鱼块盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示：
1. 炖鲤鱼的时间以鱼块煮至刚熟，入口鲜嫩即可。
2. 炖鱼时水的量要足够，以能盖过所有的鱼块为宜。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。
这种做法简单易学，炖出的鲤鱼既鲜美又营养，是一道家常美味菜品。