为了保存生姜并避免腐烂，你可以尝试以下方法：
1. 鲜生姜的保存：将生姜放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免与水分接触。你可以将生姜放在纸袋或纸巾中，然后放入冰箱的蔬菜储藏室中。这样可以延长生姜的保鲜期，通常可保存数周。
2. 储存生姜在干燥环境：将生姜挖出地下茎，在冷水中清洗并完全晾干。然后将生姜放在干燥通风的地方，如阴凉干燥的地窖或食品储藏室。确保生姜没有受到阳光直射。
3. 冷冻生姜：将生姜切成小块或切片，放入密封袋中或冷冻盒中。确保生姜在冷冻之前完全干燥，以防止结冰和变质。冷冻的生姜可保存数个月，并且可以直接在需要时取出使用。
4. 制作姜蓉或姜茶：将生姜剁碎或搅拌成姜蓉，然后将其装入密封容器中。你可以将姜蓉放入冰箱冷冻，并在需要时取出使用。同样，将生姜切片或切块，晾干后制作姜茶也是一种保存和使用生姜的好方法。
生姜的保鲜期因品质和环境条件而异。如果生姜开始变软、发霉或出现不良气味，则表示其已腐烂，应予以丢弃。