即食海参是一种已经烹饪和处理过的海参产品，所以一般不会出现新鲜海参那样的坏掉现象。即食海参如果保存不当或过期了，可能会出现以下情况：
1. 气味异味：如果打开即食海参的包装后，闻到一股刺鼻的异味，可能意味着海参已经坏掉。
2. 颜色改变：健康的即食海参颜色应该是白色到微黄色。如果发现海参变成灰色或发黑，可能是海参已经变质。
3. 质地变硬：新鲜的即食海参质地应该柔韧而有弹性。如果发现海参变得硬或失去了弹性，可能是海参已经变坏。
4. 发霉或有生长物：如果发现即食海参表面有霉斑或有奇怪的生长物，表示海参已经变质。
如果发现即食海参有以上异常情况，应该立即停止食用，以免对健康造成影响。