要做好吃的新鲜猪蹄，可以参考以下做法：
材料：
- 新鲜猪蹄2-4只
- 姜片4片
- 葱段2段
- 料酒1大匙
- 生抽2大匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶3片
- 干辣椒适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将新鲜猪蹄冲洗干净，并用刀刮去毛和切成块状。
2. 将猪蹄块放入沸水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3. 热锅中加入一些油，将姜片、葱段炒香，然后放入猪蹄块翻炒均匀。
4. 加入料酒煮沸，煮1-2分钟。
5. 加入足够的清水，水量可稍微多一些，然后加入生抽、盐、白胡椒粉、冰糖、八角、香叶和干辣椒（可根据个人口味调整辣椒量），搅拌均匀。
6. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1-2个小时，直到猪蹄肉变得非常嫩烂。
7. 焖煮完成后，尝一下汤的味道，根据个人口味再次加盐调味。
8. 煮好的猪蹄可以直接食用，也可以根据个人喜好淋上一些香葱和花椒油。
希望以上做法能帮到您，祝您做出美味可口的新鲜猪蹄！