饺子被称为\"抄手\"有多种说法，以下是一些常见的解释：
1. 形状相似：一种说法是，饺子的形状与古代的抄手（一种盛食物的用具）非常相似，所以被称为\"抄手\"。
2. 口感特点：另一种说法是，饺子的制作过程中，将馅料包裹在面团中，煮熟后，面团变得滑嫩有弹性，口感类似于手指触摸时的感觉，因此被称为\"抄手\"。
3.地域文化：在中国南方一些地方，特别是闽南地区，饺子的叫法普遍是\"抄手\"。当地方言中，“抄（chāo）”的发音与\"饺（jiǎo）\"很相似，所以当地人习惯用\"抄手\"来称呼。
\"饺子\"被称为\"抄手\"的原因，可能是因为其形状、口感或地域文化的原因。不同地方的叫法可能有所不同。