要炒西红柿土豆炒牛肉，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：西红柿、土豆、牛肉、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入一小勺生抽、一小勺盐、适量的淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 西红柿土豆准备：将西红柿切成块状，土豆削皮切成块状，葱姜蒜剁成末备用。
4. 炒牛肉：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒土豆：锅中加入适量的油，烧热后放入土豆块炒至微黄，然后倒入西红柿块炒匀。
6. 炒牛肉归锅：将之前炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、胡椒粉和生抽调味，再加入适量的水（或高汤）煮开。
7. 煮熟：转小火炖煮5-8分钟，直到土豆熟透，汤汁浓稠即可。
8. 出锅：最后可以根据个人口味再进行调整，如果希望汤汁更浓稠，可以用淀粉水勾芡，最后撒上葱花进行装饰即可。
这样，一道美味的西红柿土豆炒牛肉就完成了。