孕妇喝苹果银耳汤有以下功效和作用：
1. 补充营养：苹果和银耳富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够为孕妇提供各种营养物质，有助于调节身体机能，增强免疫力。
2. 滋阴润燥：银耳具有滋阴润燥的作用，能够缓解孕妇因孕期激素变化而导致的口干舌燥、咽喉干痛等不适症状。
3. 促进消化：苹果和银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解孕妇便秘问题，改善消化功能。
4. 缓解咳嗽和喉咙痛：苹果中的维生素C和银耳的滋阴润燥作用，有助于缓解孕妇因感冒或者咳嗽引起的喉咙痛和咳嗽不适。
5. 降低血脂：苹果中的纤维素能够帮助降低孕妇的血脂水平，预防妊娠期高血压疾病的发生。
孕妇在饮食调理时应遵循适量原则，避免过量摄入。如果孕妇有特殊的身体状况或者疾病，应在医生的指导下饮用苹果银耳汤。