凉拌海蜇是一道清爽美味的凉菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 海蜇皮：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 小葱：适量
- 香菜：适量
调味料：
- 酱油：2汤匙
- 醋：2汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 将海蜇皮用清水冲洗干净，然后切成细丝。
2. 将青椒，红椒和胡萝卜切成细丝。
3. 将海蜇皮丝和蔬菜丝放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出沥干水分。
4. 将酱油、醋、糖、盐、鸡精混合成调味料。
5. 将焯水后的海蜇皮丝和蔬菜丝放入调味料中拌匀，腌制10分钟，让调味料充分渗入。
6. 准备小葱和香菜，切成葱花和香菜叶备用。
7. 将腌制好的海蜇皮丝和蔬菜丝装盘，撒上葱花和香菜叶。
8. 如果喜欢辣味，可以在最后加入适量的辣椒油。
9. 凉拌海蜇即可上桌享用。
希望这个做法对你有帮助！