要想短时间内腌制出好吃的白萝卜，可以使用以下方法：
1. 准备食材：新鲜的白萝卜、盐、糖、醋、香菜、辣椒等。
2. 将白萝卜削皮后切成适当大小的块状或片状。
3. 准备腌制液：在一个容器中加入适量的盐、糖和醋，按照个人口味调整比例。也可以添加一些蒜末、生姜末、辣椒粉等调味料增加风味。
4. 将白萝卜放入腌制液中，用手轻轻揉搓，使腌制液充分浸泡到白萝卜内部。
5. 将腌制好的白萝卜放入冰箱，腌制时间约为1-2小时即可食用。如果时间比较紧迫，可以将白萝卜放入密封袋中，用力揉搓几分钟，可以加速腌制的过程。
6. 取出腌制好的白萝卜，装入碗中，撒上香菜和辣椒等配料，即可食用。
注意事项：
- 腌制时间不宜过长，否则白萝卜会变得过咸或过酸。
- 腌制液的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味浓郁的可以多加些醋。
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好添加一些其他调味料，如蒜末、生姜末等。
以上是一种简单的腌制白萝卜的方法，你可以根据自己的口味和时间安排适量的食材和调料。