新鲜莲子炖排骨是一道美味营养的家常菜。下面是制作的具体步骤：
所需材料：
1. 新鲜莲子：适量
2. 排骨：适量
3. 姜块：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
做法步骤：
1. 将新鲜莲子浸泡在水中，去除表面的杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净备用。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜块和适量的料酒，用大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在一个炖盅或者砂锅中，放入清水，加入适量的姜块和莲子，放入煮熟的排骨。
4. 火上煮沸后，转小火慢慢炖煮，大约需要1-2个小时，直到排骨炖烂莲子酥软。
5. 炖煮过程中可以根据个人口味适量加入盐进行调味。
6. 最后可以根据个人口味加入一些香菜或葱花进行装饰，增加口感。
7. 将炖好的莲子炖排骨装入碗中，即可享用了。
温馨提示：
1. 莲子炖排骨可以适量加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。
2. 炖制的时间可以根据个人喜好来调整，如果喜欢更烂更嫩的口感，可以炖煮更长时间。
3. 炖制过程中可以根据个人口味调整盐的用量，但建议不要放得太咸，以免影响食欲。