以下是如何去除鲫鱼内脏的步骤：
1. 将鲫鱼洗净。用流动的清水将鱼身和鱼腹腔内的血液冲洗干净。
2. 用刀片在鱼的背部中央处略微划开一小口。
3. 用手指或鱼刀轻轻剖开腹部。注意要小心不要破坏鱼腹内部的内脏。
4. 使用手指或鱼刀的背面，在鱼腹内轻轻刮擦，将内脏慢慢地从腹部取出。注意不要弄破胆囊，以免污染肉质。
5. ***清洗鱼腹内部，冲洗干净。确保没有残留的内脏。
6. 完成上述步骤后，将鱼放入清水中浸泡片刻，帮助去除内脏和鱼腥味。
7. 将鱼用水冲洗干净，即可使用或进一步加工。
在进行上述操作时，要小心不要损坏鱼腹内部的内脏，以免污染肉质。记得勤洗手和清洗工具，以确保食品安全。