银耳是一种营养丰富的食材，可以用来制作甜品或者糖水。以下是几种常见的银耳吃法和制作方法：
1. 银耳莲子糖水：将银耳泡软后撕成小块，加入适量清水中煮熟，然后加入莲子、冰糖等其他材料一起煮成糖水。可以根据个人口味加入红枣、枸杞等其他食材增加口感和营养。
2. 银耳红枣糖水：将银耳切成小块，加入适量清水中煮熟，然后加入红枣、冰糖一起煮成糖水。可以根据个人口味加入其他食材如莲子、枸杞等。
3. 银耳蒸蛋羹：将银耳泡软后撕成小块，加入鸡蛋、盐、糖、葱花等调料拌匀，然后蒸熟即可。这种吃法口感细腻，营养丰富。
4. 银耳牛奶糊：将银耳泡软后撕成小块，加入适量清水中煮熟，然后加入牛奶、糖等其他材料搅拌均匀，煮开后即可食用。这种吃法既保留了银耳的营养价值，又加入了牛奶的丰富蛋白质。
银耳可以根据个人口味和需求加入不同的食材进行搭配，制作出各种美味的甜品或糖水。