清炖排骨汤想要好喝，不用放杂七杂八的重口香料抢味，只需要保留基础去腥料、少量提鲜配料，突出排骨本身的肉鲜清甜就很好喝。
1. 去腥打底的基础料：排骨焯水的时候要加2勺料酒、3片厚姜、2段大葱，帮排骨去掉血沫腥气，焯好洗干净重新炖的时候，只留2片姜、1小段拍松的大葱就够，最多放3粒敲碎的白胡椒提香，千万别多放葱姜，不然汤会发苦抢味。
2. 提鲜增甜的搭配料：想要汤更鲜不用放味精鸡精，放3-5颗提前泡10分钟的干瑶柱就行，炖出来自带海产的鲜甜，好喝不腻；如果喜欢加配菜，选甜玉米、面山药或者粉莲藕这种本身自带清甜的，切大块放进去一起炖就好，不用加太多，占满锅底三分之一就够。
3. 出锅前的调味料：盐一定要晚放，提前放盐会让排骨肉发柴收紧，出锅前10分钟放适量盐搅拌化开就够，喝之前撒一点点小葱花，喜欢带点微辣暖身的撒小半勺白胡椒粉，最多点一滴香油提香，绝对不能放八角、桂皮、酱油这类重口调料，会***盖住清炖排骨原本的鲜香味。