胃容量会随年龄、进食习惯呈现规律性变化，成年人空腹基础胃容量约50ml，普通饱腹后可达1200-1600ml，z大扩张容量约2000ml。
1 随年龄增长呈现梯度变化。新生儿刚出生时胃容量仅30-50ml，之后会随着身体发育稳步增长，1岁左右可达250ml，青春期结束进入成年后，稳定在空腹50ml的基础水平，进入老年后，因为胃壁弹性下降、蠕动功能减弱，实际有效胃容量会略微缩小。
2 受进食习惯影响呈现可逆变化。长期每顿吃撑、过量进食，胃壁平滑肌会逐渐被拉长松弛，基础胃容量会慢慢变大，容易养成越吃越多的食欲惯性；如果长期控制进食量，保持七分饱的饮食习惯，基础胃容量也会慢慢缩小，适应少进食的状态，而且这种变化是可逆的，不会出现不可逆的胃损伤。
3 进食前后呈现规律的短时扩张变化。空腹状态下胃处于收缩状态，体积很小容量很低；进食后胃会逐渐扩张来容纳食物，正常吃一顿饱饭之后，胃容量会扩张到空腹的20-30倍，达到1200-1600ml，吃到极限撑的状态容量最多可达2000ml左右，此时胃内压力升高会产生明显胀痛，提醒身体停止进食。