红皮萝卜一般在播种后50-90天就可以收获，具体时间会受品种、播种季节影响。
1 不同品种的成熟周期差异比较大，常见的袖珍红皮水萝卜属于早熟品种，播种后50-60天就能收获，个头偏大的冬储型红皮萝卜属于中晚熟品种，生长周期会稍长，大多需要70-90天才能成熟收获。
2 播种季节会影响生长速度，改变收获时间，春播红皮萝卜多在3-4月播种，这段时间气温逐渐升高，红皮萝卜生长速度快，通常两个月以内就能收获；秋播红皮萝卜多在8-9月播种，生长后期温度逐渐降低，生长速度变慢，一般要80-90天才能收获。
3 除了按照播种时间推算，也可以通过外观判断是否该收获，当红皮萝卜露出地面的肉质根直径达到对应品种的成熟大小、整体植株叶片浓绿不早衰，就可以采收了，如果收获过晚，肉质根容易糠心、纤维化，口感会明显变差。