香芹炒虾仁是一道非常美味而且简单的家常菜。下面是一种常用的做法：
材料:
- 虾仁：250克
- 香芹：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法:
1. 虾仁洗净，控水备用。
2. 香芹切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒至虾仁变成C形状。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 加入切好的香芹翻炒均匀。
8. 将一小勺淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变稠。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。
香芹炒虾仁炒好后，香气扑鼻，口感鲜嫩，非常开胃美味。可以搭配米饭或面食一起享用。