生石灰是一种碱性物质，而糯米是一种碱性食物，因此将糯米与生石灰混合会产生一些化学反应。
1. 增加食物味道和口感：糯米经过生石灰处理后，可能会变得更加香甜和有嚼劲。
2. 保护食物品质：生石灰可以中和糯米中的酸性成分，从而延长糯米的储存时间。
3. 降低抗营养物质：生石灰处理可能有助于降低糯米中的抗营养物质含量，如植酸和抗营养酶。
使用生石灰处理糯米也有一些潜在的风险和注意事项：
1. 营养流失：生石灰处理可能会导致糯米中的一些营养物质流失，包括维生素B和蛋白质。
2. 消化不良：如果使用过多的生石灰，可能引起胃部不适或消化不良。
3. 食品安全问题：生石灰本身是一种化学物质，如使用不当，可能对人体健康造成影响。
在食用糯米之前，请确保正确使用和处理生石灰，并遵循正确的食品安全措施。咨询专业人士进行指导，以确保安全和健康。