肠胃炎患者在饮食方面需要选择一些容易消化和对胃有益的食材。以下是一些适合肠胃炎患者消化和养胃的菜品：
1. 温热熟软的蔬菜：例如土豆、胡萝卜、南瓜等，可以煮熟或蒸熟，使其变得柔软容易消化。
2. 嫩煮或蒸熟的绿叶蔬菜：例如菠菜、油菜等，嫩煮或蒸熟可以保留营养和口感。
3. 温熟的糊状食物：例如米粥、粥类，可以软化食物，减少对肠胃的刺激。
4. 温软的豆腐：豆腐富含蛋白质，但易于消化，可以作为肠胃炎患者的良好蛋白质来源。
5. 水煮鱼：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，水煮可以减少对胃的刺激。
6. 蒸蛋羹：蛋白质含量较高，且易于消化，蒸制可以保持其柔嫩口感。
7. 煮熟或蒸熟的海鲜：例如虾、螃蟹等，可以作为肠胃炎患者的良好蛋白质来源，但要注意避免油炸或煎炒等刺激性烹饪方法。
肠胃炎患者也应尽量避免辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、酒精、咖啡等，以免加重胃肠负担。在饮食方面根据个人情况咨询医生或营养师的建议。