吃牛排时，一般的刀叉摆放方式如下：
1. 将餐巾铺在腿上或者放在膝部以下的椅子上。
2. 把叉子放在左手边，刀子放在右手边，刀尖朝向盘子。
3. 用右手握住刀柄，左手握住叉柄，以防止滑动。
4. 在开始吃之前，可以先将牛排切成适合的大小。
5. 使用刀子切牛排时，将刀子放在左手（对于左撇子则相反）。
6. 切割牛排时，一般切一小块后放置在餐盘的左侧，然后再继续切割下一块。
7. 切割完成后，可以用叉子将牛排叉起，放入嘴里品尝。
刀叉的摆放方式可以根据个人习惯和礼仪要求进行微调，但通常的原则是将叉子放在左手，刀子放在右手。