青椒炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 青椒：2个
- 腊肉：100克
- 大蒜：2瓣
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青椒去籽洗净切成块状，腊肉切成薄片，大蒜、葱、生姜切成末备用；
2. 热锅冷油，将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒出香味；
3. 加入腊肉翻炒至出油，出香味；
4. 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒变色，略软；
5. 加入少许料酒，炒匀；
6. 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。
青椒炒腊肉可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为一道下饭菜。根据个人口味可以适量调整调料的用量。