电高压锅完全可以炖银耳汤，而且相比普通砂锅炖制，省时省力，更容易炖出出胶饱满、口感绵密的银耳汤。
1 提前预处理食材，把控加水量。干银耳提前用冷水泡发1-2小时，泡软后剪掉硬蒂，撕成硬币大小的小朵，碎一点更易出胶；搭配的红枣、莲子提前洗干净去核，准备好后一起放进电高压锅内胆，按照喜好调整加水量，喜欢稠滑的按银耳和水1:8的比例加，喜欢清爽一点的按1:12加，注意加水一定不能超过锅体标注的更高水位线，避免溢锅。
2 选对模式启动即可。一般选电高压锅的「煲汤」或者「煮粥」模式就可以，想要带点咬感的20分钟足够，想要入口即化的特别软糯口感，调到25分钟就好，不需要额外守着看火，盖好锅盖通电启动就能去做别的事。
3 泄压后调味调整口感。程序结束后先让它自然泄压，不要强行扳动安全阀避免烫伤，泄压完成开盖后，加入冰糖、枸杞这类易熟的配料，搅拌到冰糖融化就可以饮用，如果觉得汤太稀，也可以不盖盖开火煮两三分钟收浓，夏天放凉后冷藏几小时再吃口感更清爽。