1. 保持新鲜度：龙虾这种海鲜特别容易变质，活龙虾离水后，身体里的酶会开始分解蛋白质，肉质很快就会变软变黏，甚至产生异味。放冰就像给它们按了个“暂停键”，低温能抑制酶的活性，让龙虾的新陈代谢变慢，就像给它们“冻龄”一样，能多保鲜好几天呢。
2. 降低运输损耗：龙虾在运输过程中，要是温度太高，它们会拼命挣扎，消耗大量体力，甚至互相攻击，导致外壳破损、肉质受伤。放冰能让它们安静下来，进入“冬眠”状态，减少活动量，这样运输到目的地时，龙虾还是活蹦乱跳的，损耗率能大大降低。
3. 提升口感和卖相：刚捕捞上来的龙虾，身体里可能还带着一些泥沙和杂质，放冰后，低温会让龙虾的肌肉收缩，把体内的脏东西排得更干净。而且，冰镇后的龙虾肉质更紧实，吃起来更有弹性，颜色也更鲜亮，卖相好，价格自然也能卖得更高。