1. 基础调味料：先得来点盐，这可是炖菜的灵魂，能提鲜还能让食材更入味儿；再加点生抽，给羊肉和冬瓜增添点酱香味，颜色也会更好看；老抽也别忘了，少放点儿，主要是为了上色，让炖出来的菜色泽更诱人。
2. 香料增香：八角得放个一两颗，它那独特的香味能让羊肉的味道更醇厚；桂皮来一小块，能提升整体的香气，让炖菜的味道更有层次感；还有香叶，放个两三片，能去除羊肉的腥味，增添一种清新的香气。
3. 去腥提鲜料：姜片可不能少，切成薄片放进去，能很好地去除羊肉的膻味；葱段也得来点，切成段放进去，和姜片一起，既能去腥又能提鲜；要是喜欢更鲜一点的口感，还可以放点白胡椒粉，在出锅前撒上一点，那鲜味儿立马就上来了。