补脾胃最适合的猪肚做法是白胡椒炖猪肚，温中和胃、健脾益气的效果，尤其适合脾胃虚寒、常感胃脘冷痛、消化不良的人群调补。
1. 预处理猪肚：先把猪肚外翻冲掉表面残留的脏东西和粘液，倒两大勺面粉加一勺料酒反复抓揉2分钟左右，冲干净后再用粗盐搓一遍，***去掉猪肚的腥腻黏液，之后冷水下锅，放姜片、料酒焯水，水开后捞出，刮掉猪肚内壁多余的白膜和肥油，切成粗条备用。
2. 入锅慢炖：取10到15粒白胡椒，用刀拍裂成小块就行，别碾成细粉，碎胡椒慢炖出味更温和，把胡椒块、猪肚条、3片生姜一起放进砂锅，倒没过食材的热水，大火烧开后转最小火慢炖1个半小时。
3. 调味食用：炖好后只需要加少量食盐调味，不用放酱油、香精这类重口调料，吃肉喝汤就可以，每周吃1-2次就行，日常调补不要吃太频繁，保持清淡才能发挥健脾温胃的作用。