在家做地三鲜不用过油也能做出饭店味，出锅咸香下饭一点不腻。
1 土豆切滚刀块，茄子也切滚刀块，青椒掰成大块，土豆先放清水里泡十分钟去掉多余淀粉，捞出来控干水分，表面刷一层薄食用油，放空气炸锅180度烤十分钟，茄子同样刷薄油烤八分钟，比过油炸健康还照样香。
2 起锅少放一点底油，下葱花爆香，倒进去调好的味汁：一勺生抽、半勺蚝油、小半勺老抽调色，再加小半碗清水煮开，少放一点盐和一勺白糖提鲜，最后勾一层薄薄的水淀粉勾芡。
3 把烤好的土豆、茄子、青椒全都倒进锅里，翻匀让每块食材都裹上料汁就能出锅，配着大米饭吃，香到连碗底都想舔干净。