剩下的饺子可以用以下两种方式做好吃：
1. 煮熟后凉拌
将剩下的饺子煮熟后捞出放在碗里，倒入适量的香油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这种方法做出的凉拌饺子口感清爽，味道鲜美。
2. 煎饺子
将剩下的饺子煎一下，可以做出香脆可口的煎饺子。煎饺子的步骤如下：
（1）平底锅中倒入适量的油，烧热。
（2）将饺子摆在锅中，盖上锅盖，中小火煎2-3分钟，直到饺子底部变得金黄酥脆。
（3）倒入适量清水，盖上锅盖，继续煎至水分完全蒸发，饺子底部再次变得金黄酥脆即可。
（4）煎好的饺子可以蘸酱油、醋、辣椒油等调料食用。
注意事项：
1. 煎饺子时要注意火候，不要火过大，否则会糊底。
2. 煎饺子时可以挑选口感较好的饺子，如馅料充实、皮薄香脆的饺子。