小油菜是一种口感清脆、绿叶嫩绿的蔬菜，下面是一些炒小油菜的技巧：
1. 准备材料：小油菜、姜片、蒜片、盐、生抽、油。
2. 处理小油菜：将小油菜洗净，去掉黄叶和杂质，焯水备用。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，倒入油，等到油温稍微降一些后，再加入姜片和蒜片爆香。
4. 翻炒小油菜：将焯水后的小油菜放入锅中，轻轻翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 出锅：翻炒约3分钟左右，小油菜变软熟后即可出锅。
提示：
1. 炒小油菜要注意火候，火太大容易炒糊。
2. 炒小油菜时不要加太多调料，否则会掩盖小油菜的清香味道。
3. 为了让小油菜色泽更鲜亮，可以在煮之前加入少量的小苏打或食盐，煮水中焯水后沥干备用。