以下是一种简单的皮蛋汤做法：
材料：
- 皮蛋2个
- 瘦肉片100克
- 鸡蛋1个
- 青菜适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 皮蛋切成小块备用。
2. 瘦肉切成薄片，放入开水中烫熟备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 锅中放入适量水，加入姜片烧开。
5. 加入皮蛋块和煮熟的瘦肉，煮10分钟左右。
6. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，等蛋花成型后加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入青菜，煮至青菜软烂即可。
Tips:
1. 可以根据自己的口味加入一些豆腐、粉丝等配料。
2. 皮蛋已经有咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。
3. 如果喜欢醇香的味道，可以放些黄酒或者料酒。